设为首页  |  加入收藏  |  网站首页  品牌运营商:党记六佰碗餐饮有限公司
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为更好地加强企业管理,扩大市场覆盖面,满足广大饮食爱好者的需求,进一步发扬传统饮食文化,壮大民族饮食精神,传承百年党记糁汤加工工艺,保持党记糁汤的商誉,创新发展,提高经济效益,特制定党记六佰碗餐饮有限公司总店管理细则如下。
  一、服务环境
  1、为保持党记糁汤的百年盛誉,必须保持店面整洁,窗明几净,环境清新,温馨宜人。
  2、厅堂内要摆放时令鲜花,桌椅板凳要放置规范,桌面上供顾客配制的作料要摆放整齐,席签要放置在显要位置。墙壁上不得乱挂牌匾和其他杂物,墙角更不得有屋衣。
  3、地面要保持清洁,要随时清扫,不得有任务污物。餐桌面要始终保持洁净,客人走后要立即进行清理,不得有任何污渍。门、窗要始终干净如新,玻璃要透明如镜。
  4、灶房要完全符合餐饮业卫生标准,生熟食品要分别存放;操作人员要正确使用设施,注意日常保养;要明确分工,确保灶房操作区域清洁卫生。
  5、各种餐饮器皿要清洗干净,每天都要消毒,要保持洗碗间的清洁卫生。
  6、服务人员要衣帽整洁,统一着装,定期进行体检,要注意保持个人卫生。
  二、服务质量
  1、服务人员要树立全心全意为人民服务的宗旨观念,向就餐客人提供高质量的服务。
2、服务人员要忠于职守,接待客人要热情,要做到举止端庄,文明礼貌,和蔼可亲,真情相待。
  3、服务人员要做好开餐前的各项准备工作,严格按照工作程序和标准为客人提供服务,处处为客人着想,尽量把准备工作做在客人到位之前。
  4、服务人员要做好服务区域的卫生工作,保证向客人提供优雅干净的就餐环境。
  5、服务人员要迅速检查补充餐具和台面用品,保持开餐的整洁和卫生。
  6、服务人员要定期参加培训,不断提高服务技能,努力提高服务质量。
  三、严格加工工艺要求
  为确保党记六佰碗餐饮有限公司的传统盛誉,要严格按照糁汤的工艺要求进行制作。
  1、糁汤的主要原材料要选取当年的小山羊肉,入锅前要按规定时间进行清水浸泡,清除淤血。入锅后要严格掌握火候。出锅后要严格按程序进行凉制剔骨、冷冻和切制。
  2、汤坯的熬制要严格按照规程进行,不得有杂质和碎骨。勾芡要适中,均匀,火候掌握要恰到好处。
  3、选油要精致,要选取上等羊油。炼油过程要充分掌握火候,葱、姜、大料要配齐,料包(二十八味中药材)要严格按配比配制,要充分显现出糁汤的自然香味。
  4、芡料要精制,要选择精粉,浸泡时间要达到规定的要求。开汤后严格按比例加入咸盐和食用油,熬制的糁汤要达到
汤色雪白,油而不腻。
  5、油饼的加工要精湛,要选用精制面粉,碱和小苏打的配比要符合规定,要达到色泽鲜亮,外焦里嫩,松软可口,入口飘香。
  四、加盟店的管理
  1、党记糁汤的加盟要实行准入制度。加盟党记六佰碗餐饮有限公司总店必需在自愿的基础上进行。总店要对有意加盟的分店进行充分的考察和审核,不具备加盟条件的分店不得成为党记六佰碗餐饮有限公司的加盟店。
  2、加盟党记六佰碗餐饮有限公司总店必需签定《党记六佰碗餐饮有限公司总店加盟协议》,并按照规定交付加盟费和商标使用许可费。
  3、加盟店必须接受传统糁汤加工工艺技术指导及人员的培训。总店要派遣技术人员前去协助办店,启动市场。
  4、党记六佰碗餐饮有限公司总店要为加盟店提供永久性跟踪服务。
  5、加盟店必须统一经营理念,统一市场定位,统一企业文化,统一信息传播,统一营销策划,努力做到统一经营方式、服务准则、行为规范、管理制度、岗位操作等。
  6、加盟店必须做到以人为本,以质取胜,科学管理,精益求精,严格遵循党记六佰碗餐饮有限公司的加工工艺和技术要求,确保党记糁汤的商誉,努力提高经济效益。
  7、总店每年年终要对加盟店进行严格考核,对管理规范、业绩突出的加盟店进行表彰和奖励。

 

 

 



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加盟热线:15963791600 地址:济宁市任城路(正骨医院南邻)    
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党记六佰碗餐饮有限公司是山东济宁党家二百余年代代相传的绝活,以其精良的选料、传统的工艺、独特的风味,良好的商誉,深受当地人民的喜爱!